NH Gouda přestárlá

NH Gouda přestárlá pochází ze severního Holandska a zraje minimálně 18 měsíců. NH je zkratka pro Noord Holland a touto zkratkou se označují všechny goudy, které se vyrábějí v této provincii. Od běžných goud se liší tím, že NH goudy jsou vyrobeny z mléka, které pochází pouze z oblasti severního Holandska a to od krav holštýnsko-fríského plemene. Tyto krávy poskytují vynikající mléko, neboť se pasou na pastvinách, které jsou bohaté na minerály a jílové sedimenty.

NH Goudy jsou chráněné značkou PDO (Protected Designation of Origin = chráněné označení původu), která zaručuje, že sýr skutečně pochází z konkrétní oblasti a že byl vyroben podle tradiční receptury.

NH Gouda přestárlá má tvrdou, lámavou konzistenci a karamelově nasládlou chuť. Vnitřek sýra je posetý bílými křupinkami. Jedná se o krystalky tyrosinu, což je aminokyselina, která vzniká během procesu zrání a je typická pro všechny vyzrálé sýry, kterým dodává příjemnou chuť.

Ke své intenzivní chuti a lámavé konzistenci se tato přestárlá gouda hodí nejčastěji do studené kuchyně, například do sýrových mís nebo jen tak na zobání k vyzrálému červenému vínu. Sýr dobře chutná i v kombinaci s medovo-koprovou hořčicí, se kterou vytváří vynikající chuťový zážitek.

Tip: Goudu přestárlou si vychutnáte se skleničkou suchého červeného vína, které její chuť báječně doplní a rozvine. Za nás můžeme doporučit vynikající španělské barrique víno Mala Vida.