Manchego

Manchego je populární španělský sýr, který se vyrábí v oblasti La Mancha a nese známku chráněnného označení půvovdu (DOP), což znamená, že se daný sýr může vyrábět jen v konkrétní oblasti a pouze podle tradiční receptury. Manchego se vyrábí ze 100% ovčího plnotučného mléka, které pochází od ovcí rasy Manchego. Vysoký obsah tuku v mléce, který musí být minimálně 6%, mu dává plnou bohatou chuť.

Manchego zraje 4 měsíce a vyznačuje se vláčnou strukturou a krémovou chutí. Konzistencí se jedná o polotvrdý sýr, který má světle žlutou barvu a hnědou kůrku. Ta se během zrání potírá olivovým olejem, který mu dodává příjemné aroma.

Tento sýr se často konzumuje s plátky jamónu, chorizem, olivami, sušenými rajčaty, ořechy, či se žlutým melounem. Skvěle se doplňuje i se salsou, ať už pomerančovou, fíkovou či hruškovou. Manchego si také vychutnáte se skleničkou suchého červeného vína, které jeho chuť báječně doplní a rozvine. Za nás můžeme doporučit vynikající španělské barrique víno Mala Vida.