Chevre plísňové čisté (kozí sýr s bílou plísní)

Chevre plísňové je přírodní plnotučný kozí sýr s bílou plísní na povrchu. Má tvar válce a jeho hlavní zrání trvá zhruba 7 dní, během kterých se na povrchu vytváří pevná jedlá kůrka, která je prorostlá sametovou plísní. Uvnitř má sýr křídově bílou barvu a těsně pod kůrkou je slabá vrstva smetanového sýra. Tento kozí sýr neustále vyzrává a v závislosti na délce zrání se mění jeho chuť. Když je sýr mladý, jeho chuť je jemně kozí, během vyzrávání získává sýr ostřejší a výraznější chuť, která může být i lehce štiplavá.

Kozí sýr s plísní se často používá na zapékání anebo do salátu s červenou řepou a polníčkem. Výborně chutná rozpečený na grilu nebo na pánvi a to s medem nebo s medovo-koprovou hořčicí. 

Celý válec kozího sýru s plísní váží cca 1 kg, ale během procesu zrání dochází k přirozenému úbytku hmotnosti (až o 20%).

Tip: vyzkoušejte náš oblíbený recept na grilovaný kozí sýr a připravte si lehkou večeři během pár minut.